阿部こうじ屋について

阿部こうじ屋は、
秋田県横手市で米麹を仕込み続けてきた、
小さな麹屋です。

時代が変わっても、
私たちの仕事は変わりません。

米と向き合い、
人の手で麹を育てること。

阿部こうじ屋は、

横手の地で麹づくりを始めました。

地域の食文化とともに、

味噌や甘酒に欠かせない米麹を届けてきました。

派手な変化はありませんが、

毎日の仕事を積み重ねながら、

今日まで麹づくりを続けています。

麹は、生きものです。

同じ工程でも、

季節や気候によって表情が変わります。

だからこそ、 目で見て、手で触れて、

麹の声を聞きながら仕込みます。

手間を惜しまないことが、

おいしさにつながると信じています。

阿部こうじ屋の麹は、

機械ではなく、人の手で育てられています。

毎日の仕込み、

夜中の手入れ、

細かな温度調整。

こうした積み重ねが、

安心して使える米麹を生み出しています。

米麴の製造

味噌の製造

甘酒の製造

便利な時代になっても、

変わらない味があります。

阿部こうじ屋は、

これからも横手の地で、

麹づくりを続けていきます。

次の世代へ、

この味と技をつないでいくために。

麹から広がる、阿部こうじ屋の発酵の味

横手の米と、職人の手仕事から生まれた
やさしい発酵の味をご覧ください。

商品一覧を見る

© 2026 阿部こうじ屋.All Rights Reserved.